El concepto de rutas gastronómicas, aquel que busca integrar de manera eficiente al turismo y la gastronomía con miras a aumentar las visitas del extranjero al Perú, y al mismo tiempo colocar a nuestra cocina en el pedestal que se merece, es defendido y fomentado por nuestro Director Gastronómico Andrés Ugaz. Él es un convencido, por ejemplo, que la ruta de la papa nativa en el Valle Mantaro es posible. Que estamos en la capacidad de mostrar un producto valioso y que sin duda captaría la atención del mundo. A propósito de ello, la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) lo invitó a participar de una conferencia destinada a los alumnos de la facultad de nutrición de dicha casa de estudios. Andrés expuso los principios de la ruta de la papa nativa frente al público y los convenció con su gran manejo del tema y su facilidad de palabra al momento de captar oyentes.
Vestido con el uniforme del IPG, Andrés actuó como un digno representante de la gastronomía del Perú, y aprovechó para calar en los jóvenes estudiantes el concepto de defensa hacia nuestra cocina, hacia nuestros productos. Entre otras cosas señaló que nuestra gastronomía, si bien es reconocida en el mundo entero, aún no obtiene la formalidad necesaria que le permita ser una fuente de ingresos para todos los artífices de su existencia.
Y que con las rutas gastronómicas se daría un primer paso importante. “La cocina peruana no es grande a partir de un chef que sale en la televisión, o de distintos cocineros que hoy son reconocidos. La cocina peruana es un trabajo constante de más de ocho mil años de historia”, dijo Andrés Ugaz mientras colocaba en la pantalla del proyector imágenes diversas de la papa nativa. Con las rutas gastronómicas se beneficia el turista, los dueños de restaurantes y hoteles, y también el agricultor que trabaja todo el día en la elaboración de los productos.
Felicitamos la presencia de Andrés Ugaz en la reconocida y cada vez más grande UPC. Y estamos esperando, como se pactó al final de la conferencia, la visita de alumnos y representantes de la universidad en el IPG.
El concepto de rutas gastronómicas, aquel que busca integrar de manera eficiente al turismo y la gastronomía con miras a aumentar las visitas del extranjero al Perú, y al mismo tiempo colocar a nuestra cocina en el pedestal que se merece, es defendido y fomentado por nuestro Director Gastronómico Andrés Ugaz. Él es un convencido, por ejemplo, que la ruta de la papa nativa en el Valle Mantaro es posible. Que estamos en la capacidad de mostrar un producto valioso y que sin duda captaría la atención del mundo. A propósito de ello, la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) lo invitó a participar de una conferencia destinada a los alumnos de la facultad de nutrición de dicha casa de estudios. Andrés expuso los principios de la ruta de la papa nativa frente al público y los convenció con su gran manejo del tema y su facilidad de palabra al momento de captar oyentes.
Vestido con el uniforme del IPG, Andrés actuó como un digno representante de la gastronomía del Perú, y aprovechó para calar en los jóvenes estudiantes el concepto de defensa hacia nuestra cocina, hacia nuestros productos. Entre otras cosas señaló que nuestra gastronomía, si bien es reconocida en el mundo entero, aún no obtiene la formalidad necesaria que le permita ser una fuente de ingresos para todos los artífices de su existencia. 
Y que con las rutas gastronómicas se daría un primer paso importante. “La cocina peruana no es grande a partir de un chef que sale en la televisión, o de distintos cocineros que hoy son reconocidos. La cocina peruana es un trabajo constante de más de ocho mil años de historia”, dijo Andrés Ugaz mientras colocaba en la pantalla del proyector imágenes diversas de la papa nativa. Con las rutas gastronómicas se beneficia el turista, los dueños de restaurantes y hoteles, y también el agricultor que trabaja todo el día en la elaboración de los productos.
Felicitamos la presencia de Andrés Ugaz en la reconocida y cada vez más grande UPC. Y estamos esperando, como se pactó al final de la conferencia, la visita de alumnos y representantes de la universidad en el IPG. 
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