Platos del IPG con altura internacional

La sazón de los alumnos del IPG va cosechando sus primeros elogios. Con motivo de festejar su primer año en el mercado, específicamente su edición número 13, la revista internacional Le Monde Diplomatique, en su edición peruana, realizó un cóctel en el local de la Alianza Francesa. Estuvieron presentes reconocidos personajes de la política limeña, gente del ambiente cultural y mucha prensa. El IPG también participó del evento, y deleitó a todo el público presente con los bocaditos ofrecidos en el ágape de la ceremonia.

Representando al IPG acudieron Andrés Ugaz, Director Gastronómico; Dieter Taurer, sub director; y Víctor Santamaría, nuestro jefe de almacén. Y fueron acompañados por nuestros alumnos Adesh Osorio, Johan Bravo, Cristina Polo, Katherine Marroquín y Miriam Pongo. Fue una experiencia muy positiva sobre todo para los alumnos. Tuvieron que enfrentarse a la presión por la velocidad en la preparación sin descuidar el sabor, a la paciencia para ofrecer los bocadillos, y encima, al insaciable apetito de la concurrencia, que deleitados por la exquisitez de los platos, se abalanzaron sobre ellos sin la mínima piedad, como si estuviesen participando de un concurso que premiara al que comía más. Un éxito.

No es tarea fácil preparar alimentos para un público exigente. Mientras el resto de los participantes del evento están a la espera de las palabras de los homenajeados, gozan de aperitivos y aire puro para la tertulia, los cocineros no tienen descanso. En este caso, la noche limeña albergó a los concurrentes con los últimos vientos del otoño, ideales para ese tipo de situaciones, y mozos que ofrecían a menudo vinos y piscos que fueron sazonándolos. Mientas tanto, los alumnos aguardaban en su “campo de concentración”, un salón cerrado con apenas una larga mesa y un ventilador, en el que recibían las instrucciones de Dieter, Víctor y Andrés, y no había margen para el error.

Las fotos hablan por sí solas. Se pueden apreciar bocas abiertas casi salivando, miradas egoístas para alcanzar el último bocado, grupos enteros a la caza de un alumno enfundado en la insignia del IPG. Le Monde Diplomatique celebró su primer año en el Perú con un ágape a la altura de los objetivos de esa reconocida publicación. Fina, culta y con ese sabor que deja en el que la lee, las ganas de volver a comprar. Harold Forsyth, Director de la revista, agradeció al final a los muchachos del IPG, y pidió exclusivamente tomarse una foto con ellos.

Noche inolvidable que presagia un futuro similar para nuestros alumnos. Una vez más, felicitarlos. Pese a las quejas de Adesh porque una señora en su búsqueda por alcanzar un bocadillo le rompió el uniforme. Bueno, son gajes del oficio. Qué más da.